百樂得（Beretta）家族作為香腸與臘肉生產領域的領導者，對食品安全的持續承諾和對傳統地道美味的摯愛成就了這一舉世聞名的肉制品品牌。今天，經過近兩百年的業務發展，Fratelli Beretta仍然堅持高品質的生產和對創新的孜孜以求。在他們針對日趨龐大的市場不斷推出新產品的同時，從來沒有放棄過對于細節的關注。
傳承兩個世紀的傳統
Fratelli Beretta S.p.A.誕生于1812年，最早是一家位于米蘭近郊Brianza的小肉鋪，多年來，他們在世界各地建立了16座新廠，其中一座在中國，兩座在美國。通過不斷地開發新技術，改進生產工藝，增設更多服務類公司，Fratelli Beretta取得了質的飛躍。
“盡管業務不斷擴大，但是百樂得集團（Baretta Group）仍然非常信賴百樂得家族成員，”技術經理Stefano Giovannoni解釋說。“時至今日，他們在生產管理和新產品的開發決策過程中仍然扮演著重要的角色。”從原材料的選取到產品包裝的檢查，每個生產環節中都留下了家族成員們的足跡。Giovannoni進一步說道：“正是這種身臨一線的親歷親為，讓我們一代又一代地傳承了必要的專業知識和產品文化，當然還包括對整個生產鏈條上各現代化系統的精挑細選。百樂得集團的目標是，在堅持傳統品牌和嚴格標準的情況下不斷追求產品的創新。”
Wuber：質量和工藝
Wuber是Fratelli Beretta S.p.A.的一個子公司，專業生產香腸、火腿和臘肉，產品因風味眾多而廣受市場歡迎。“Wuber的主打產品是一款香腸，它比任何其他競爭對手的產品都享有更大的市場份額。”Giovannoni說道。“Wuber的主要客戶是一些大型零售商，他們希望以合理的成本持續獲得優質的產品，然后提供給終端消費者。我們秉持企業一貫的戰略方針，憑借在食品生產領域豐富的經驗和專業Know-how完全可以做到這點。”
不斷優化產品的生產工藝并不是一件容易的事情，特別是在面對百樂得集團高質量標準的情況下。其中一個原因是，確保產品質量和提高生產效率有時是相互沖突的兩個目標。因此，一家公司是否有能力在不斷提高生產效率的情況下仍然保持品質卓越就成為其在市場競爭中最終勝出的決定性因素。
牢固的伙伴關系是成功的關鍵
多年來百樂得集團已經與數家供應商建立起緊密的伙伴關系。為了將這一良好的傳統保持下去，百樂得在選擇新的供應商之前都會對他們進行一番全面的分析。“對于我們來說，選擇了一個供應商就意味著選擇了一個長期的合作伙伴，”Giovannoni聲稱。“這種關系的建立不僅僅在于產品和服務的提供。我們的供應商還協助我們實施眾多不同的項目。因此，這種合作可以延伸到任何方面，從引進新產品到開發新的生產方式。在任何情況下，我們的合作都不會隨著交付的完成而結束，它會延續數年之久。這種方式可能會拉長選擇的過程，卻能確保最終的決定是正確的。”
貝加萊不銹鋼面板具有特別的衛生設計，保證在食品行業中可以進行無菌和安全操作
最先進的PC技術提供最高的可靠性
在最近幾年，百樂得集團力求改變他們曾經的生產方法。“特別是在食品行業，生產工藝還涉及生產成本的控制和生產過程的標準化，”Giovannoni說道。“我們必須盡可能采集系統每一部分的實時數據，包括一些重要的反饋數據，儀器儀表的控制效率標準和質量要求的相關信息。”
由此生成的數據提供了必要的信息，這些信息可以用于建立一個可重復應用的標準，根據不斷變化的客戶需求調整產量。隨之而來的問題是，要想達成這一目標應該選取哪些合適的工具。“在食品行業，70%的停車是電子電氣方面的問題，”Giovannoni說。“這一比例還會隨著控制組件的增加而增加，而在這些控制組件中電動組件顯著多于機械組件。”
這一事實直接推動百樂得選擇了具有高可靠性的PC解決方案，因為這是采集基本數據用于分析的最好方式。雖然如此，對于生產分析來說，盡可能避免新的控制元素的引進仍然十分重要，因為這有可能導致工廠或生產線停車。
貝加萊作為戰略選擇
當百樂得集團決定在Medolago實施一個生產數據采集系統的時候，他們對選用的PC解決方案有一些基本要求。最重要的一點就是它必須絕對可靠，因為無論如何都應該避免將一些弱元素納入生產系統。其次要求PC能夠提供應用所需要的多功能性。“選擇貝加萊的工業PC并非在于它的價格，”Giovannoni說，“而是主要取決于它的技術特點，如遠程監控，無風扇無硬盤系統，可集成堅固耐用達到IP65防護等級的顯示面板。”另外，他強調了這一帶百樂得LOGO的定制化產品的重要性，它帶給人一種家的感覺，消除了有其他公司介入生產的印象。“然而，這種定制化不僅限于使用我們的企業LOGO和專色，貝加萊還能夠另外安裝一個不銹鋼鍵盤，便于操作員將數據輸入PC。”
應用于生產控制
目前Medolago工廠大約有60臺工控機運行在恒溫室中；它們遠程連接貝加萊Automation Panel系列控制面板。帶不銹鋼殼罩設計的15"和19"面板完全滿足食品行業嚴格的衛生標準，它們分布在各個生產部門的每條生產線上。
工廠中從原材料的貯藏到裝卸都遍布百樂得定制化的控制器，整個生產流程還包括研磨、混料、蒸煮、質量控制、包裝、打標和最終檢測。每臺PC上都會運行專業軟件對詳細的數據進行監測，所有這些數據都會在一個光纖以太網上進行交換，然后傳輸到數據中心。
貝加萊工業PC用于數據的采集和分析。高可靠性和多功能性是這款現代化工控機的重要特征
“我們對這些面板的耐用性非常欣賞，”Giovannoni說，“以這種方式構造的機器可以用在十分潮濕的環境中，我們經常需要使用高壓水槍對設備進行沖洗。這是一個顯著的優勢，因為我們必須首先考慮確保環境衛生！在貝加萊的協助下，我們已經實現了Medolago工廠的目標，接著我們將在其他工廠實施-不僅在意大利本土還有海外工廠。”
Fratelli Beretta公司簡介：
成立時間：1812年
員工人數：1190人
年營業額：5.12億歐元
公司地址：Trezzo sull’Adda，米蘭省（意大利）
產品＆服務：肉制品生產商
網址：www.fratelliberetta.it
