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　　近年來，由于茶葉質量安全危機頻繁發生，引起了消費者的廣泛關注，如何對茶葉質量安全進行存效跟蹤與追溯，已成為一個亟待解決的課題。利用RFID技術建立茶葉質量安全跟蹤與追溯體系，一旦發現茶葉存在質量安全問題，通過RFID讀寫器讀寫貼浮在茶葉產品上帶有唯一標識的標簽，結合茶葉產品詹息數據庫就可以對茶葉質量進行跟蹤與追溯，查清出問題的環節。本文主要針對茶葉質量安全進行跟蹤與追溯研究。

　　1 RFID技術簡介

　　無線射頻識別技術(Radio Frequency Identification)迓來成為國際上的一個熱點。利用無線射頻傳輸技術來檢索和存儲數據并自動識別目標對象，是非接觸式自動識別技術的一種。一個RFID系統一般由應答器(信號發射機)、讀寫器(信號接受機)和發射接收天線(Antenna)幾部分組成。應答器是信息的載體，每個應答器具有唯一的電子編碼，安置于標識目標對象物體上。

　　常用的應答器形式是電子標簽。讀寫器是用來讀寫標簽信息的設備，其形式可設計為便攜式或固定式。天線是在標簽和讀取器間傳遞射頻信號的接收與發射裝置。在系統工作過程中 ，閱讀器通過天線發送出一定頻率的射頻信號可無接觸地讀取附著在待識別物體之上的標簽并識別標簽中所保存的具有約定格式電子數據，然后將讀取的數據發送到電腦系統進行處理，從而達到自動識別標識物體的目的。

　　2 跟蹤與追溯

　　跟蹤(Tracking)與追溯(Tracing)是兩個在實施方向上完全相反的概念。

　　跟蹤是指通過標識項目，從供應鏈的上游至下游直至POS銷售點，跟隨一個特定的單元或一批產品運行路徑的能力。對于茶葉來說，跟蹤就是茶農或供應鏈上的節點企業跟蹤某一批茶葉去向的能力。追溯是指通過記錄標識項目或一組項目的源頭，從供應鏈下游至上游識別一個特定的單元或一批產品來源的能力，即消費者在POS銷售點通過記錄標識回溯某個實體運輸、銷售、加工和種植能力。對于茶葉單獨來說就是消費者在銷售點通過茶葉上的標識查詢茶葉的運輸加工和種植等信息。

　　3 茶葉質量跟蹤與追溯的必要性

　　近幾年來，隨著無公害食品行動計劃的實施，各級政府對食品安全的高度重視，加大力度禁止在茶葉中使用高毒、高殘留農藥，扶持龍頭企業加速茶葉加工廠的改造，我國茶葉質量安全水平已大大提高。但茶葉質量問題依然不少，近期國家質檢局對50種茶葉產品的抽檢合格率僅為7O% ，也就是說有三成的茶葉存在這樣或那樣的問題。主要表現在：部分產品衛生指標不合格，抽檢產品當中含有滴滴涕，重金屬鉛含量超標；部分產品質量等級不符；部分產品標注不夠規范，如廠名、廠址、產品標準以及產品質量等級標注不夠規范等。

　　茶葉質量跟蹤與追溯體系實質是茶葉信息的記錄與傳遞體系，它通過對茶葉信息的正確識別、如實記錄與有效傳遞來發揮作用，解決茶葉質量安全問題；跟蹤與追溯系統建立的目的在于識別、跟蹤和追溯有關茶葉種植、加工、運輸、倉儲和銷售過程中的相關活動信息。如果發現茶葉存在質量問題，就可以利用標識層層追蹤產品到特定的地區、鄉村或農戶，確定茶葉質量問題的來源，以便采取有效糾正措施。茶葉質量跟蹤與追溯體系的建立，為茶農、消費者和社會提供了潛在的益處，對穩定茶葉銷售市場，保證和穩定茶葉質量都具有重要意義。

　　4 跟蹤與追溯茶葉質量的四個環節

　　建立茶葉質量跟蹤與追溯體系，就是把所有的茶葉種植、生產加工、運輸倉儲、銷售等過程信息，一項不漏地收集和保存起來，以便及時發現茶葉質量在哪一個環節出現的問題。而要做到上述要求，至少需要做好茶葉種植、茶葉生產加工、茶葉倉儲 茶葉銷售等環節的信息處理。

　　4．1 茶葉種植環節

　　茶葉種植環節是茶葉質量追溯的最后環節、跟蹤的第一個環節。本環節利用RFID技術對每一個種植戶分配一個編號，這樣一旦發現茶葉存在質量問題，就可以利用編號及茶葉標識追溯有關茶葉種植環節的各項信息。如：茶園的面積、產量、茶樹品種、管理責任人等茶園基本信息；茶園的栽培、耕作、施肥、除草、農藥使用等茶園農事活動信息。

　　4．2 茶葉加工環節

　　茶葉加工環節是茶葉跟蹤與追溯的重要環節，此環節利用上一環節提供的各項信息及本環節的具體狀況對茶葉物流單元進行唯一和有效標識，以便問題發生時可以追溯和跟蹤茶葉加工環節的信息。如：鮮葉采收日期、產地、采收人員、采收形式、采收時的天氣狀況、采收鮮葉數量與質量、鮮葉批號、調運日期；茶葉加工單位、加工廠區、車間詳細信息、加工相關人員信息、成品半成品批次等可跟蹤與追溯的有效信息。

　　4．3 茶葉倉儲、運輸環節

　　倉儲運輸環節也是事關茶葉質量的重要環節，利用射頻技術可以實現對茶葉運輸過程的全程跟蹤，防止茶葉被人為調換。利用RFID也可以確定茶葉所在位置，了解倉庫設施的具體狀況。如：倉庫所在地、倉庫設施、茶葉存儲批號、出入庫日期等信息。

　　4．4 茶葉銷售環節

　　銷售環節是質量追溯的第一環節、跟蹤的最后環節。本過程應建立完整的資料信息，生產廠家、生產批次、銷售批次和數量等信息，確保出現問題時可以及時處理。

　　總之，茶葉質量跟蹤與追溯管理涉及多個環節，需要茶葉種植戶、茶葉收購商、加工商、批發商、零售商等的參與。

　　5 茶葉質量跟蹤與追溯的意義

　　5．1 提高對突發事件的應急處理能力發現茶葉質量安全存在問題時，能夠利用茶葉質量跟蹤與追溯系統工具，快速地反應、追本溯源，確定問題所在，有效地控制產品質量安全帶來的問題，提高茶葉質量安全突發事件應急處理能力。

　　5．2 有利于打破貿易壁壘，提高產品的市場競爭力茶葉產品質量安全跟蹤與追溯體系，可以滿足當前一些國家對茶葉質量安全跟蹤與追溯的基本要求，從而打破國外因食品質量安全追溯制而設置的貿易壁壘，提高我國農產品在國際市場上的競爭力。

　　5．3 迎合消費者心理，增強顧客的購買欲茶葉的工業化生產，導致了消費者和茶葉生產加工過程之間的時間和空間差異，消費者在購買時對產品信息知之甚少。通過產品跟蹤和追溯體系，消費者可以清楚地了解購買產品的信息，提高了對購買產品的放心程度。

　　6 結束語

　　通過利用RFID技術對茶葉產品進行唯一標識來建立茶葉質量跟蹤與追溯體系可以提高茶葉企業應對突發事件的能力，減少處理突發事件的費用。四個環節的質量跟蹤與追溯體系可以保證茶農對茶葉的跟蹤和消費者對茶葉產品信息的追溯。建立可追溯體系是我國茶葉市場發展的必然選擇。

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