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    蛋白質測定儀根據其功能特性來命名，是測定樣品蛋白質的儀器。事實上，它還有一個大家更為熟知的名稱，那就是定氮儀。

    一般來說，蛋白質測定儀測定樣品蛋白質是基于經典的凱氏定氮法，因此其測定原理實際上也就是凱氏定氮法。

    只不過與傳統的測定方式相比，使用蛋白質測定儀測定樣品蛋白質，更加安全、高效、準確和簡單，能夠確保檢測結果的真實性和操作人員的安全。

    那么蛋白質測定儀測定樣品蛋白質的詳細原理是什么呢？

    比如說在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸；

    故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。

    雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高，是膳食中好的食品。

    也就是說，大家可以利用幾種食物混合在一起，提高蛋白質在身體里的利用率，比如單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，蛋白質的利用率則可達77%。

    當然，更重要是的每個人要因地制宜地的選擇含有蛋白質的食物。

    蛋白質測定儀功能特點：

    1.蛋白質測定儀采用微電腦進行過程控制。

    2.自動式蒸餾控制、自動加水、自動水位控制、自動停水。

    3.各種安全保護：消化管安全門裝置，蒸汽發生器缺水報警，水位檢測故障報警。

    4.儀器外殼采用特制噴塑鋼板，工作區域采用ABS防腐面板，防化學試劑腐蝕和機械損壞表面，耐酸耐堿。

    5.水位檢測，低水位報警，儀器控制系統故障能自動斷電。

    6.采用自來水水源，適應性廣，對實驗要求低。